NÍZCALOS CON PATATAS

Esta receta la preparaba muy bien mi abuela, y en la zona del Barranco de las Cinco Villas (Ávila) la suelen hacer mucho, y en esta época de setas, pues nos faltaba en el blog una receta que hiciera referencia a la micología. Es sencilla pero a la vez es contundente, muy bueno para esta época en la que empiezan los fríos y el "fresquito" ya está entre nosotros. 

INGREDIENTES:
Níscalos
Patatas
Pimentón dulce
Ajos
Aceite 
Sal

PREPARACIÓN:
Preparar los nízcalos poniéndolos bajo el chorro del agua limpiando bien toda la tierra que puedan tener. 
Laminar el ajo y colocarlo en una cazuela con un poco de aceite. Dorarlos y cuando estén agregar los nízcalos rehogando bastante para que vayan soltando poco a poco el agua que tienen.

A continuación agregar las patatas en trozos, un poco de pimentón, sal y si hace falta un poco de agua.
Dejar cocer hasta que todo esté hecho. Si se quiere el caldo más espesito coger unos trozos de patata y triturarlos para añadirlos al caldo.

EL COCINERÍN DE CASTILLA