Empezaremos con una receta. Una receta que es de la castellanísima provincia de Logroño, que es el 90 por ciento de la no menos castellana comarca de La Rioja.
Esta receta de las Patatas a la Riojana, son un plato de cuchara contundente, buenísimo para el invierno y muy fácil a la par de barato que hacer.
Son pocos ingredientes, baratos y lo más importantes, que seguro que todos tenemos en casa o si no se tiene en cualquier tienda se encuentran. Son pocos los ingredientes, de ahí que sea sencillo el plato. Empezamos con los ingredientes.
Ingredientes
- 1 kilo y medio de patatas
- 1 chorizo por persona
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Pelamos la cebolla y cortamos en juliana, los dientes de ajo los pelamos y los fileteamos, ponemos ambas cosas en la perola con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se cocinen a fuego suave. Cuando comiencen a dorarse añadimos el chorizo cortado en rodajas y sin piel, sofreímos e incorporamos las patatas, que hemos pelado, lavado y cortado en trozos chascándolas, esto es lo más importante, ya que de esta forma las patatas soltarán el almidón y nos quedará un caldito fantástico. Ponemos también un poco de sal, una hoja de laurel y la carne de pimiento choricero. Mezclamos y cocinamos las patatas un par de minutos.
Cubrimos de agua y dejamos que se cocinen unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Ya sólo nos queda servir, pero os voy a dar un truquillo, para que el caldo quede bien trabado, sacáis unos trozos de patata, los chafáis con el tenedor y los volvéis a poner en la olla, ya me diréis.
El Cocinerín de Castilla.
